Обязанности:
Наш будущий шеф: Набирает команду профессионалов. Осуществляет руководство кухней ресторана. Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни. Разрабатывает и обновляет меню. Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи. Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд. Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию. Проводит бракераж готовой пищи. Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC). Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов. Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией. Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению. Требования: Опыт работы на позиции шеф-повар от 6 лет; Творческий подход и любовь к своему делу; Развитые лидерские и организационные качества; Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки; Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов. Условия: З/П: от 140000 р. График работы 5/2; Выплаты 2 раза в месяц, без задержек; Возможность профессионального и карьерного роста; Дружный коллектив; Бесплатное питание; Корпоративная скидка 50%; Плюс: Работа в дружной профессиональной команде ресторана при загородном комплексе "EcoVillage". Предоставление проживания в комплексе.Работа в нашей команде это возможность расти и развиваться, познавая новое в своей профессии. Условия для профессионального развития и творческой реализации.Похожие вакансии