Обязанности:
РАБОТА С ПЕРЕЕЗДОМ В Г. КИРОВСК МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ. ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ: Полный контроль работы подразделения; Формирование предложения по внедрению меню a-la carte (и других форматов обслуживания: банкетное, фуршетное, VIP- меню) на основании проводимого лично ABC- анализа и согласование/защита с Бренд- шефом; Организация производственных процессов, Kitchen- management (оптимизация тайминга отдачи блюд); Участие в согласовании/защите приобретения оборудования на основании бюджета и плана капитальных вложений; Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей; Расстановка поваров и других работников производства по позициям, оценка компетенций; Формирование заявок на закупку продуктов, контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и ротации; Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; Бракераж готовой продукции и полуфабрикатов; Инвентаризация, контроль остатков и их оптимизация; Ведение отчётной документации; Контроль над технологией приготовления пищи и нормами закладки сырья; Оценка органолептических качеств продукции; Проведение инструктажей, обучающих мероприятий по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. МЫ ОЖИДАЕМ ОТ ВАС: Опыт работы на аналогичной позиции; Опыт работы в премиальном сегменте ресторанного бизнеса; Знание программы iiko; Умение работать в режиме многозадачности. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: Официальное трудоустройство с достойной заработной платой; Премии за эффективную работу и достижение результатов, премии к профессиональным праздникам, премия по итогам года; Возможность выбора программ обучения для развития профессиональных и личностных компетенций, получения дополнительного образования за счет компании, включения в кадровый резерв; Компания предоставит Вам служебное жилье или ежемесячную компенсацию за аренду жилья в г. Кировск или г. Апатиты при наличии подтверждающих документов (период действия компенсации обсуждается отдельно); Участие в жилищной корпоративной программе – возмещение процентов по ипотечным договорам; ДМС со стоматологией; Путевки на санаторно-курортное лечение и в базы отдыха, льготные путевки для членов семьи, путевки в детские лагеря; Скидка на абонементы в спортзалы города и бесплатный пропуск на подъемники горнолыжного курорта.Похожие вакансии
Директор ресторана "Северный", г. Кировск, Мурманская область
От 200 000 руб.
Санкт-Петербург
ФосАгро
Шеф-повар русская кухня (Мурманская область Кировск)
От 200 000 до 300 000 руб.
Санкт-Петербург
Ресторан Гамарджоба