Шеф-повар в ресторан "Баклажан" (м. Площадь Восстания)

Ресторан "Баклажан" приглашает на работу Шеф-повара! Ресторан грузинской кухни «Баклажан» живописно расположился в Дегтярном переулке — на двух этажах, с уютной верандой и общественной парковкой. Обязанности: Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Отпуск готовых блюд строго по чекам; Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС; Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню; Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров; Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; Контроль закупок; Проведение плановой инвентаризации; Руководство коллективом: набор, адаптация, обучение; Требования: Опыт работы су-шефом или шеф поваром от 3 лет; Преимуществом будет знание грузинской кухни; Знание: Организации и технологии производства; Умение работать с технологическими и калькуляционными картами и марочным отчетом; Правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требований, предъявляемых к качеству полуфабрикатов; Постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания; Норм расхода сырья и полуфабрикатов; Стандартов и технических условий на продукты, сырьё и полуфабрикаты; Правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; Видов технического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации; Готовность пройти через г/х цех и показать свою работу; Условия: Мы предлагаем работу в престижной, активно развивающейся компании; График работы: 5/2; Оклад 150000; Оформление по ТК РФ;