Заведующий производством (шеф-повар)

В СПБ ГБУЗ ГПТД тредуется заведующий производством Обязанности: -Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. - Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно- гигиенических правил работниками пищеблока, соблюдение работниками правил и норм охраны труда. - Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд в соответствии с требованием, предъявляемым к применённым в учреждении лечебным столам. - Составляет совместно с врачом-диетологом (медицинской сестрой диетической) меню, учитывая необходимые суточные потребности больных в питании и не превышая ассигнований на питание, а также меню-раскладку каждого блюда. - Составляет совместно с медицинской сестрой диетической заявку на получение продуктов согласно семидневному меню. Получает продукты с продовольственного склада. - Осуществляет подбор и рациональную расстановку кадров на пищеблоке. - Инструктирует работников пищеблока о правильном выполнении требований технологии приготовлении пищи. Организует рациональное использования сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготовляемой пищи. - Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи. - Проводит бракераж готовой продукции. - Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Следит за тем, чтобы все измерительные приборы, находящиеся на производстве, были в полной исправности. - Контролирует санитарное состояние пищеблока. - Организует учёт, составление и своевременное представление заявок в хозяйственную службу СПб ГБУЗ ГПТД на приобретение необходимых материалов и оборудования. - Ведёт необходимую учётно-отчётную документацию. Требования: высшее профессиональное образование -бакалавриат или среднее професссиональное образование не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования ответственность, пунктуальность программы повышения кваллификации Условия: Пятидневная рабочая неделя Официальное трудустройство Отпуск 28 основной и 12 дополнительный отпуск