Заведующий производством

Важно:Работа предполагает проживание на территории курорта "Золотая Долина". Курорт находится в Ленинградской области в полутора часах езды на рейсовом 898 автобусе от станции метро Парнас.Курорт "Золотая Долина" является наиболее востребованным местом отдыха для гостей и жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Сейчас мы ищем любящих свою работу, готовых стать частью нашей дружной команды. Обязанности: * Осуществляет руководство кухней производства.* Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни.* Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи.* Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд.* Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.* Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.* Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве.* Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию.* Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада,контролирует сроки годности, ассортимент,количество и качество их поступления и реализации.* Проводит бракераж готовой пищи.* Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства.* Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором.* Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР.* Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье.* Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов.* Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией.* Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению. Требования: * Опыт работы на производствах общепита от 3-х лет* Желание развиваться в профессии, умение работать в команде* Знание работы на различных участках кухниПроведение инвентаризации и ген.уборках* Управление* Обучаемость Условия: * Официальное трудоустройство по ТК РФ* Регулярные выплаты заработной платы 2 раза в месяц* Корпоративное питание* Корпоративная скидка во всех заведения курорта* Бесплатные активности* Карьерный рост* Проживание на территории курорта* График работы 5/2, 6/1