Су-шеф (бригадир) фабрики-кухни

Обязанности: Помощь в руководстве фабрикой-кухней (от 10 человек в смену ) , обеспечение ее бесперебойной работы и постоянного высокого качества отдаваемых блюд; Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения товаров, сырья, п/ф, готовой продукции; Контроль и регулирование товарных запасов на складах; Контроль соблюдения технологии производства, норм закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении; Участие в проведении ревизий; Соблюдение установленной отчетности , включая фото-отчеты. Требования: Опыт работы на аналогичной позиции, желательно не только рестораны, а производство или фабрика-кухня ; Опыт руководства коллективом от 10 человек; Навыки приготовления блюд; Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания; Знание рецептур, технологии приготовления и требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий. Условия: Работа на производстве (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн; пекарня; комплектовка; упаковка) по приготовлению полуфабрикатов и готовых блюд для питания пассажиров поездов ; График пятидневка с 8 до 20ч, плавающие выходные; Официальное оформление; Корпоративное питание; Достойная и своевременная з/плата; Крупная развивающаяся компания; Возможность карьерного и профессионального роста.