Обязанности:
- Выполнение плана по доходам, развитие точек питания и работа по постоянному росту доходов службы питания;
- Бюджетирование, анализ исполнения бюджета, прогнозирование выручки, анализ результатов инвентаризации, анализ себестоимости блюд, анализ и предоставление цен, анализ затрат;
- Регламентация процессов F&B, составление стандартных операционных процедур;
- Общее управление работниками службы питания и напитков (Ресторан, Терраса, Лобби-бар, Банкетная служба, Room-сервис);
- Планирование, организация и координирование ежедневной работы службы питания;
- Контроль и обеспечение высокого уровня обслуживания и создания атмосферы гостеприимства, следуя 4* 5* стандартам обслуживания гостей;
- Обеспечивать полный финансовый контроль в службе питания и отвечать за него;
- Контроль высокого уровня чистоты и порядка во всех подразделениях службы питания;
- Организация и проведение мероприятий различного уровня (от кофе-брейков до больших банкетов);
- Разработка меню для различных форматов мероприятий совместно с шеф-поваром, разработка винной карты;
- Организация и контроль обучения работников отеля высоким уровням стандартов обслуживания гостей, новым технологиям, проведение работы по повышению квалификации работников;
Требования:
- Наличие соответствующего руководящего опыта работы не менее 5 лет в международных отелях уровня 4* - 5*;
- Знание требований законодательства в отношении производственной санитарии, пожарной безопасности, техники безопасности, HACCP;
- Знание технологий управления продажами в F&B, выполнение KPI;
- Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B;
- Умение формировать и управлять командой и целью повышения эффективности, развитые коммуникативные навыки;
- Знание правил эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
- Знание систем Opera и Micros будет преимуществом;
- Пунктуальность, аккуратность и внимание к деталям;
Похожие вакансии