Аппаратчик производства молочных продуктов 5 разряда

Обязанности:

Ведение процесса пастеризации молока (смеси) и сливок до требуемой температуры на трубчатых пастеризаторах. Нормализация молока в потоке на сепараторе-нормализаторе. Регулирование поступления молока (смеси) и сливок, а также давления и температуры по контрольно-измерительным приборам в соответствии с заданным режимом пастеризации и охлаждения. Подача пара, рассола (воды) в аппараты. Направление охлажденного молока (смеси), сливок по производственному назначению или в молокохранительные танки. Замена фильтроткани и сетки на фильтрах. Ведение процесса сепарирования молока. Устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования. Участие в чистке и мойке аппаратов, пастеризационно-охладительной линии моющими растворами с разборкой и сборкой их. Ведение записей в журнале пастеризации. Контролирует температуру и продолжительности хранения сырья, кислотность и термоустойчивость. Оформляет документы на отгрузку: ТТН, ВСД в системе  Меркурий.

Требования:

Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; основные физико-химические свойства молока и сливок; требования, предъявляемые к качеству сырья; технологию процессов сепарирования, пастеризации и охлаждения; технику нормализации молока в потоке; назначение и типы контрольно-измерительных и регулирующих приборов; правила ведения журнала пастеризации.

а) специальные (профессиональные) знания:

— устройство обслуживаемого оборудования;

— основные физико-химические свойства молока;

— технологию производства кисломолочных продуктов и бактериальных заквасок;

— назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов;

— нормы расхода используемого сырья и материалов;

— требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и молочных продуктов;

— правила ведения учета и отчетности;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

— производственную сигнализацию.