Бармен

Обязанности: -Производит оформление витрины и барной стойки. -Оценивает наличие запасов посуды, аксессуаров и инструментов. -Составляет заявки на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок. -Разрабатывает меню бара. -Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению продуктами питания. -Консультирует посетителей по вопросам рецептуры отпускаемых блюд. -Осуществляет операции по отражению на контрольно-кассовой машине всех полученных от покупателей денежных сумм в соответствии с руководством по эксплуатации для соответствующего типа контрольно - кассовых машин. -Определяет для каждого покупателя общую сумму покупки по показанию индикатора контрольно-кассовой машины или с помощью счетного устройства и сообщает ее покупателю. -Получает от покупателя денежные средства за приобретаемые товары согласно сумме, называемой покупателем или указанной в ценниках, с соблюдением порядка: - четко называет сумму полученных денег и кладет полученные от покупателя деньги на виду у покупателя отдельно от любых (иных) денег; - пробивает на контрольно-кассовой машине чек; - называет сумму причитающейся покупателю сдачи, убирает полученные деньги в кассу и выдает покупателю сдачу вместе с чеком. -Бармен при приеме от покупателя наличных денег обязан пробить кассовый чек и выдать его покупателю. Требования: Должен знать: -нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; - виды и классификации баров, планировочные решения баров, буфетов; - ассортимент, рецептуры, современные технологии приготовления, правила оформления и подачи коктейлей, напитков, а также закусок и изделий, реализуемых в баре; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов; - материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета; - правила безопасной эксплуатации оборудования бара, буфета; - правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации; - сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции; - правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине готовых напитков, кондитерских изделий; - виды и назначение инвентаря, оборудования, столовой посуды, столовых приборов, используемых в баре;