Обязанности:
Приглашаем к сотрудничеству шеф-повара в новый концептуальный проект. Также приглашаем су-шефов, поваров-универсалов, сушистов, заготовщиков. В откликах просьба указывать на какую должность откликаетесь. Если Вы - позитивный и современный профессионал своего дела, эффективный управленец, любящий свое дело и людей, добивающийся поставленных целей, откликайтесь! Мы с радостью примем вас в команду. Мы предлагаем: Стабильный оклад, своевременная выплата заработной платы два раза в месяц. Корпоративное питание. Трудоустройство по ТК РФ. График работы 5/2. Чем предстоит заниматься: Поддержание установленной концепции и меню ресторана. Контроль обеспечения соответствующим ассортиментом продукции согласно ассортиментному перечню/меню, оформленному и согласованному. Анализ деятельности кухни (цены, скидки, качество, себестоимость), налаживание системы по бесперебойному и качественному снабжению продукцией. При необходимости, снижение себестоимости блюд без снижения качества. Повышение качества блюд. Соблюдение и контроль норм по остаткам товара, контроль за списаниями и минимизация списаний. Систематический аудит существующей линейки продуктов, аналитика продаж и по результатам проведенного анализа – проведение необходимого изменения меню. Осуществление процесса списания испорченных продуктов с оформлением актов списания. Личное участие в проведении инвентаризаций, снятия остатков. Постоянное проведение инструктажей по технологии приготовления блюд. Осуществление постоянного контроля технологии приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль обеспечения при приготовлении блюд соблюдения ТТК, осуществление постоянного контроля за деятельностью поваров. Обучение и адаптация сотрудников с последующим распределением и делегированием полномочий по цехам. Формирование и контроль исполнения бюджетов на своевременную замену изношенного либо устаревшего оборудования, подбор, установку, подключение и внедрение в производственный процесс нового оборудования с обязательным обучением персонала правилам использования новой техники и инвентаря. Контроль ведения внутренней и внешней документации, касающейся производства. Контроль за соответствием внешнего вида подачи блюд, а именно, как согласовали подачу на проработке, так и отдается после введения блюда в меню, в зал. Контроль за соблюдением стандартов гигиены (САНПИН), норм охраны труда и пожарной безопасности. Что ожидаем от кандидата: Опыт работы в ресторанах премиального сегмента. Успешный опыт руководством коллективом. Опыт работы шеф-поваром не менее 3-х лет. Опыт работы с программой Iiko,rkeeper. Внимательность к людям, умение удерживать, сплочать и направлять команду. Знание основных экономических показателей ресторана. Знание закупочной и складской деятельности ресторана. Возможность предоставить положительные рекомендации с последнего места работы.Похожие вакансии
От 100 000 руб.
Самара. Станции метро: Алабинская
Ресторанно-гостиничный комплекс Аристократ