Обязанности: Разработка сбалансированного меню; Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, прошивка ингредиентами с целью исключения моно-ингредиентов и др творческие задачи; Оценка операционной применимости блюда совместно с продакт-менеджером итехнологом сети как с точки зрения производственных процессов в ресторане, так и в доставке; Участие в разработке рецептур и стандартов подачи блюд с учётом операционных стандартов сети; Составление технологических, калькуляционных карт, мануалов и обучающихвидеоматериалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд; Обучение технологов сети перед вводом новых блюд. Требования: Обязателен опыт разработки блюд азиатской кухни в качестве бренд-шефа, су-шефа (японская и паназиатская) от 1 года; Опыт работы в сетевых ресторанах; Высшее, среднее-профессиональное (технолог общественного питания или другой ВУЗ/СУЗ повара и тп ); Знание MS Excel на уровне уверенного пользователя; Знание трендов и современных тенденций гастрономии (азиатское направление); Гибкий подход к работе (действительно гибкий, это не просто слова!),оперативная работа с обратной связью, быстрая корректировка рецептур в соответствии с требуемыми стандартами сети. Условия: Работа в крупной федеральной компании ( 300 ресторанов по всей территории России); Трудоустройство по ТК РФ; Возможность повышения квалификации; Развитая корпоративная культура; Конкурентоспособная оплата труда. Работа в г. Волжском (Волгоградская область).
Похожие вакансии