Обязанности:
- приготовление блюд, заготовок согласно технико-технологической карте;
- первичная обработка продуктов;
- контроль качества выпускаемой продукции.
Требования:
- наличие свидетельства «Повар»;
- опыт работы от 1 года в аналогичной должности;
- знание рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;
- особенности приготовления фирменных блюд и блюд иностранных кухонь;
- характеристику диет;
- изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;
- правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд;
- правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.;
- способы устранения пороков в готовой продукции.
Похожие вакансии