Обязанности:
Вы — не просто управленец. Вы — режиссер свежести, главный конструктор вкуса и стратег аппетитного бизнеса. Мы — больше чем супермаркет. Мы — пространство живой еды, где каждый день разворачивается настоящее гастрономическое шоу. Чтобы создать для наших гостей это волшебство, нам нужен Верховный главнокомандующий производством — человек, который сможет управлять пятью разными, но одинаково важными «кулинарными государствами» под одной крышей.В вашем прямом подчинении — 5 ключевых направлений:1. Пекарня: Царство хрустящих корочек и душистого мякиша. От традиционного ржаного до авторских круассанов.2. Кондитерский цех: Фабрика сладких эмоций. Торты, пирожные, десерты, которые становятся центром праздника.3. Кулинария: Свежие салаты, горячие блюда, полезные гарниры и закуски «как у бабушки», только лучше.4. Мясной цех: Территория мастерства. Профессиональная разделка, фасовка и подготовка мясных изделий и полуфабрикатов.5. Открытая кухня (живое шоу): Наша главная сцена! Отдельное пространство, где на глазах у покупателей шеф-повара готовят, жарят, томят. Здесь рождается мгновенное желание купить и попробовать. Ваша миссия — Сделать так, чтобы все эти миры работали как слаженный оркестр, создавая единое, безупречное впечатление у гостя и максимальную эффективность для бизнеса.Что входит в круг вашей ответственности?· Стратегия и прибыль: Полный P&L по всем направлениям. Планирование, контроль себестоимости, управление товарными запасами и снижение потерь.· Качество и безопасность: Установление эталонов вкуса и внешнего вида для каждой единицы продукции. Абсолютное соблюдение всех санитарных норм (СанПиН, ХАССП).· Люди и процессы: Руководство многочисленной командой специалистов разного профиля. Оптимизация технологических процессов и повышение производительности.· Инновации и ассортимент: Анализ спроса, разработка и запуск новых хитов.Особый фокус на открытой кухне — вы отвечаете за зрелищность, безопасность, чистоту и постоянную вовлеченность поваров в коммуникацию с гостями. Это наше «лицо».Мы ищем Вас, если Вы:· Обладаете опытом руководства сложным, многопрофильным пищевым производством (ритейл, кейтеринг, ресторанный холдинг) от 3-х лет.· Понимаете специфику и технологии как минимум в трех из пяти перечисленных направлений.· Мыслите как бизнес-архитектор: умеете читать цифры, строить прогнозы и управлять несколькими потоками одновременно.· Являетесь лидером-вдохновителем, способным вести за собой команды с разной профессиональной культурой.· Для вас «открытая кухня» — это не просто готовка, а инструмент маркетинга, продаж и создания клиентского опыта.· Не боитесь ранних подъемов, быстрых решений и высокой ответственности.Мы предлагаем не работу, а амбициозный проект:Уникальная возможность управлять целым «городом» пищевых производств в динамичной ритейл-среде.Реальная возможность формировать гастрономическую культуру в нашем супермаркете. Ваши решения будут влиять на тысячи покупок ежедневно.Конкурентная заработная плата (обсуждается по результатам собеседования).Простор для реализации ваших идей.Готовы взять на себя управление «Гастрономической Вселенной» и сделать свежесть нашим главным конкурентным преимуществом?Отправляйте резюме. P.S. Мы верим, что за безупречной работой пяти цехов стоит один гениальный организатор. Надеемся, это вы.Похожие вакансии
От 55 000 до 60 000 руб.
Ростов-На-Дону
ГБУ Ростовской области Ростовская областная клиническая больница
От 55 000 до 60 000 руб.
Ростов-На-Дону
ГБУ Ростовской области Ростовская областная клиническая больница
От 30 000 до 40 000 руб.
Ростов-На-Дону
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ "РОСТОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ СЕРВИСА"