Обязанности:
Одно из ведущих производственных предприятий молочной продукции Юга России, компания «Белый Медведь», приглашает в свою команду-Главного Технолога. Ключевые задачи: - Выпуск цельномолочной и кисломолочной продукции, творогов, сливочного масла и спредов, термостатных продуктов и сыров Основные функции: - Организация производства: контроль производственного цикла от приёма сырья до упаковки готовой продукции; - Разработка рецептуры продукции; - Корректировка и утверждение технологических режимов, адаптация сырья; - Контроль производственных потерь, изучение причин брака и разработка мер по его предупреждению; - Обеспечение уровня технологической подготовки, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции и роста производительности; - Разработка новых продуктов и модернизации производства; - Управление системой качества на предприятии. - Контроль ведения рабочей документации по всем видам выпускаемой продукции, учету используемого сырья, материалов и упаковки в соответствии с требованиями действующих на предприятии регламентов и инструкций Требования: Высшее технологическое (переработка молока, технология бродильных производств, технология масло-жирового производства, технология пищевых производств) Глубокие знания технологии и технологического процесса производства цельномолочной и кисломолочной продукции, творогов, сметаны, термостатных продуктов, йогуртов и сливочного масла; Знание современных методик снижения себестоимости и повышения качества вырабатываемой продукции; Знание нормативных законодательных актов регламентирующих деятельность предприятий молочной отрасли; Знать принципы работы всего оборудования задействованного в технологическом цикле производства; Уметь разрабатывать рецептуры. Иметь непосредственный опыт участия в контрольных выработках; Знать принципы возникновения пороков выпускаемой продукции; Опыт работы с продуктами ЗМЖ (заменитель молочного жира). Знать основные группы гидроколлойдов и принципов их работы в продукте Условия: Оформление по ТК РФ, своевременная и официальная выплата заработной платы; График работы с 08:00 до 17:00, рабочая неделя 5/2; Возможность профессионального развитияПохожие вакансии