Обязанности: оформляет и ведет документацию (журнал бракеражной готовой продукции; журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок; журнал контроля выполнения норм питания; журнал учета С-витаминизации блюд; журнал осмотра персонала на наличие гнойничковых заболеваний; журнал расчета химического состава и калорийности рациона); осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок образовательного учреждения. осуществляет контроль за организацией и качеством питания обучающихся и организацией приема пищи в соответствии СанПиН; составляет меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов); осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока; Контролировать диетические столы. Соблюдать правила распорядка питания в организации.
Похожие вакансии
Медицинская сестра диетическая/Медицинский брат диетический
От 55 000 руб.
Ростов-На-Дону
Национальный Медицинский Исследовательский Центр Онкологии
Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический
От 70 000 до 70 000 руб.
Ростов-На-Дону
ГБУЗ Камчатский Краевой Родильный Дом
Медицинская сестра диетическая
От 19 242 руб.
Ростов-На-Дону
ГКОУ РО "РОСТОВСКАЯ СПЕЦИАЛЬНАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ № 38"
Медицинская сестра/Медицинский брат
Договорная
Ростов-На-Дону
Всероссийский научно-исследовательский институт Градиент