Обязанности:
а) осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока.
б) проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания
в) готовить ежедневно при участии старшего повара меню и меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным главным врачом и разработанным на основании действующих нормативных документов (Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003г. № 330).
г) контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью».
д) осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи.
е) осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены.
ё) организовывать и лично участвовать в проведении занятий с работниками пищеблока по вопросам лечебного питания.
ж) осуществлять своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной.
з) повышать уровень профессиональной подготовки не реже 1 раза в 5 лет.
и) Выполнять указания вышестоящих должностных лиц, не предусмотренные настоящей инструкцией, в связи с производственной необходимостью.
к) Присутствовать при проведении проверок контролирующих органов, давать объяснения по поставленным вопросам, подписывать акты.
л) Осуществлять отбор и хранение суточных проб в соответствии с санитарными требованиями.
м) Ежемесячно осуществлять в присутствии врача-эпидемиолога и старшей медсестры отделения контроль за санитарным состоянием помещений буфетной, наличием контрольных блюд, выдачей пищи, проведением анкетирования пациентов. Предоставлять акты проверок в Совет по питанию.
н) Проводить занятия со средним медицинским персоналом и буфетчиками 1 раз в квартал по вопросам лечебного питания.
Требования:
Среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и сертификат специалиста по специальности "Диетология" без предъявления требований к стажу работы.
Похожие вакансии