Обязанности:
«Ешь, люби, пироги!» — сеть пекарен в Перми, где с любовью создают настоящие пироги по традиционным и авторским рецептам.Сейчас нам нужен сильный Бренд-шеф, который разделяет наши ценности и готов развивать меню, сохраняя его душевность и делая его еще более привлекательным для гостей.Чем предстоит заниматься:Полный цикл разработки и внедрения новых блюд:1. Создание и проработка рецептуры:• Плановое обновление меню 4 раза в год с учетом сезонности.• Разработка акционных позиций под сезонные продукты и праздники (тыква, абрикосы, яблоки, Масленица, Пасха и др.).2. Презентация и защита идей: Вы представляете новые блюда дегустационной комиссии. Мы открыты к диалогу и экспериментам, если они соответствуют концепции.3. Согласование финальных позиций: совместно утверждаем блюда, которые пойдут в меню.4. Внедрение в производство:• Обучение поваров на кухне (передача технологии, отработка навыков).• Совместная работа с технологом для адаптации рецептур под мощности производства.5. Документальное сопровождение: Подготовка и контроль ТТК по утвержденному в компании образцу, контроль себестоимости. Мы ждём вас, если у вас есть:• Опыт работы с русской кухней (су-шеф, шеф-повар или бренд-шеф).• Умение работать с себестоимостью и доступными ингредиентами.• Желание и умение учить поваров (команда ждет наставника).• Ответственность за результат от идеи до подачи гостю. Мы предлагаем:• Работу в динамичной и профессиональной команде.• Понятную и любимую концепцию — никакой сложной экзотики, только востребованная русская кухня.• Возможность влиять на развитие ассортимента и качество продукции. Формат занятости и уровень оплаты обсуждаем индивидуально. Готовы рассмотреть ваши пожелания и предложить комфортные условия сотрудничества (полная занятость, проектная работа или частичная занятость).Похожие вакансии