Обязанности: Понимание технологических процессов тепловой обработки ингредиентов и методов приготовления различных блюд. Умение работать на различных типах кухонного оборудования, понимание правил и принципов его эксплуатации, обслуживания, настройки и ухода. Умение готовить основные виды блюд, понимание принципов их соответствия стандартам и нормативам. Разработка новых блюд, введение исправлений в меню при необходимости. Умение определять свежесть ингредиентов и продуктов по органолептическим показателям. Подсчет себестоимости готовых блюд, умение правильно составлять порции. Организация функционирования кухни и поварского штата. Понимание правил тепловой обработки овощей и фруктов с целью сохранения максимального количества витаминов. Умение создавать диетические и вегетарианские блюда для посетителей с особыми потребностями, умение составлять меню с учетом потребностей посетителей и современных тенденций. Требования: Наличие профильного образования; Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара; Умение организовать работу команды, желание помогать сотрудникам развиваться; Нахождение и обучение персонала; Поиски и работа с поставщиками; Бесперебойный и полный контроль кухни; Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; Уверенное владение ПК; Организаторские способности; Эмоциональная устойчивость; Умение работать в команде; Творческий подход, пунктуальность, ответственность, аккуратность, опрятность Условия: График работы: полный рабочий день. Достойный уровень заработной платы. Корпоративное питание. Возможность профессионально развиваться. Официальное устройство по ТК РФ Своевременная выплата з/ п (2 раза в мес.)
Похожие вакансии