Шеф-повар

Приглашаем в свою команду опытного и талантливого шеф-повара для подготовки к запуску, а также для открытия и ведения операционной деятельности ресторана сети Novikov Group. Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни согласно требованиям бренда и ТТК. Подбор, обучение, аттестация персонала и осуществление контроля за эффективностью деятельности сотрудников кухни. Непосредственное участие в подготовке и запуске ресторана в соответствии со стандартами бренда. Поддержание концепции кухни согласно требованиям бренда. Оптимизация технических процессов в работе кухни. Контроль себестоимости блюд. Осуществление контроля за качеством сырья и готовых блюд. Работа с поставщиками сырья. Контроль за соблюдением санитарных норм, трудового распорядка, техники безопасности и норм охраны труда на кухне. Контроль работы технологического оборудования кухни. Ведение отчетной документации (ТТК, акты списания продуктов, работа с отчетами, оформление актов на списание ТМЦ, ввод в эксплуатацию ТМЦ и т.д.). Требования: Профильное образование. Наличие пройдённого дополнительного обучения в сфере общественного питания приветствуется. Опыт работы в должности Шеф-повара не менее 3 лет. Опыт управления командой и наличие руководящих компетенций. Опыт запуска ресторана. Опыт работы в сети ресторанов Novikov Group приветствуется. Знание нормативной и законодательной базы в сфере общественного питания. Знания правил ценообразования и калькуляции блюд. Умение вести необходимые отчетности и документацию. Знание работы технологического оборудования. Знание правил хранения продуктов питания. Знание стандартов сервиса. Другие требования: Ответственность, дисциплинированность, стрессоустойчивость. Организаторские и управленческие навыки на высоком уровне. Желание и стремление к постоянному развитию своих знаний и навыков. Чувство насмотренности, эстетики и вкуса в ресторанном бизнесе. Условия: Новый рыбный ресторан в центре города сети Novikov Group. Обсуждаются при собеседовании. График работы 5/2. Прохождение обучения и стажировки в сети ресторанов Novikov Group является обязательным условием перед началом работы, также возможно прохождение дополнительных обучений в процессе деятельности.