Обязанности:
1. Соблюдение технологического режима процесса выпечки и изготовления традиционных индонезийских сладостей с использованием кокосовой стружки, кокосового молока и кокосового масла, клейкой рисовой муки, пальмового мёда, ореха кешью, кардамона.
2. Контроль за температурным режимом в процессе выпечки.
3. Обеспечение выхода из печей продукции надлежащего качества.
4. Регулирование работы электропечей, обеспечение их бесперебойной и слаженной работы.
Требования:
1. Знание ассортимента традиционных индонезийских кондитерских изделий: конфет тала гули, калу додол, кири и пол тоффи печений алюва, руланг алюва, кокис и т.д.
2. Владение технологическим процессом изготовления теста и кондитерских смесей для изготовления традиционных индонезийских сладостей.
3. Умение проводить анализ брака после выпекания печенья, причин его возникновения и принятие мер по его устранению.
Похожие вакансии