Обязанности: Анализ и оценка пищеблока (кухни) в материальных ресурсах и персонале; Оценка наличия сырья и материалов для приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий и прогноз потребности в них в соответствии с имеющимися условиями хранения; Организация обучения работников пищеблока (кухни) на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарныхизделий; Изготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам; Комбинирование различных способов приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; Соблюдение при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требований к качеству и безопасности их приготовления; Оценка качества приготовления и безопасность готовых блюд,напитков и кулинарных изделий; Составление калькуляции на блюда, напитки и кулинарные изделия. Требования: ответственность исполнительность дисциплинированность
Похожие вакансии