Ведущий экономист

Обязанности: Ведение учета выпуска и затрат по цехам мясного производства и участкам приготовления готовых блюд (натуральные и стоимостные показатели). Формирование плановой (нормативной) себестоимости продукции: расчет норм расхода сырья (мясо, полуфабрикаты, специи, соусы), упаковки и ингредиентов по рецептурам, нормо‑затрат труда, амортизации и прочих производственных расходов. Калькулирование продукции по технологическим картам и рецептурам; учет потерь при переработке (обрезь, отходы, усушка), убыли при разделке, технологических потерь при приготовлении блюд и потерь при термической обработке. Учет доброкачественного и дефектного сырья, списаний порчи и возвратов; оформление актов и обоснование списаний. Учет и распределение косвенных (накладных) расходов по видам продукции, цехам и центрам затрат с учётом специфики мясопереработки (например, разделочные участки, варочно-термические участки, упаковка). Расчет фактической себестоимости партий и анализ отклонений: выявление причин (снижение выхода по рецептуре, перерасход сырья, простои, брак) и предложения по корректирующим мерам. Учет партий сырья по срокам годности, применение FIFO/FEFO, контроль списаний по истечению сроков хранения. Ведение аналитического учета по статьям затрат: сырье, вспомогательные материалы, специи, упаковка, прямой труд, энергетика. Калькуляция комплексных изделий и готовых блюд с несколькими технологическими операциями и промежуточными полуфабрикатами. Расчет заработной платы производственного персонала: сдельная и повременная оплата, премии за выполнение планов, учёт ночных/праздничных и вредных доплат, бонусы за качество. Взаимодействие с технологами, службой качества (в том числе HACCP), снабжением и складом для корректного отражения затрат и прослеживаемости партий. Подготовка управленческой отчетности: себестоимость по номенклатуре, маржинальность, анализ партий, отчеты по списаниям и браку. Работа в 1С (или другой ERP): ввод/проверка первичных документов, формирование отчетов, подготовка данных для бухгалтерии. Участие в инвентаризациях складов сырья и готовой продукции; участие в аудитах качества и проверках контролирующих органов. Требования: ​​​​​​ Высшее образование: экономика, бухгалтерский учет, технология мяса/пищевых производств или аналогичное. Опыт работы на мясоперерабатывающем предприятии или производстве готовых блюд — от 2 лет (предпочтительно). Знание методик калькулирования рецептурной продукции, учета технологических потерь и выходов выхода готового продукта. Понимание специфики работы с сырым мясом, полуфабрикатами, маринадами, термообработкой и влияния технологических параметров на выход продукции. Опыт учета по срокам годности, применения FIFO/FEFO, учета температурных режимов хранения. Уверенная работа с 1С (8.3: Бухгалтерия, УПП/ERP или типовые конфигурации для производства) и продвинутый уровень. Знание трудового законодательства и практики расчета заработной платы, опыт расчета сдельной оплаты и премирования. Внимательность к деталям, аналитический склад ума, умение работать с большими массивами данных, инициативность. Профессиональные преимущества (плюсом): Опыт работы с системами прослеживаемости партий, HACCP, ISO или ветсертификацией продукции. Навыки оптимизации рецептур и перерасчетов выхода продукции. Опыт интеграции данных из весовых/учетных устройств и автоматизации обмена между 1С и производственным оборудованием. Знание требований по маркировке мясной продукции и нормативов ветконтроля. Условия: График работы: 5/2 (возможны согласованные рабочие визиты на производства в смены). Официальное трудоустройство, полный соцпакет. Конкурентная заработная плата + премии за достижение KPI (снижение себестоимости, снижение брака, оптимизация запасов). Обучение на рабочем месте, участие в проектах по оптимизации производства. Работа в команде технологов, службы качества и управления производством. Возможны разъезды между участками производства и командировки в филиалы/склады.