Обязанности:
Кейтеринбург - федеральный оператор питания. Мы входим в ТОП - 5 российских аутсорсеров общественного питания. Компания 19 лет на рынке. Численность сотрудников более 4500 человек. Компания активно развивается не только в России, но и в Сербии, Армении и Турции. Горячо любимое дело невозможно без людей, вовлеченных в работу, поэтому мы даем нашим сотрудникам самое лучшее: Работу в стабильной, активно развивающейся компании! Мы ПРО стабильность Мы ПРО надежность Мы ПРО ответственность Мы ПРО игру в команде Мы ПРО людей Ищем в команду Ведущего технолога! Чем предстоит заниматься Разрабатывать типовые меню на основе сформированной концепции, с учётом данных АВС -анализа, планированием продаж и ценообразованием для получения максимальной эффективности по показателям наценки и food cost Обеспечивать контроль за наценкой при планировании меню на объектах компании, контролировать процесс планирования меню на уровне директоров филиалов Проводить анализ: списаний, выявление причин списаний, разрабатывать мероприятия по их предупреждению и устранению; планируемого количества блюд и наценки Контролировать своевременное заведение планов-меню и калькуляций в программных продуктах калькуляторов в филиалах. Знание и умение работать в программных продуктах - IIKO, RARUS, ERP Контролировать процент выполнения меню и процент замен блюд и продуктов по меню Контролировать процесс разбора причинно-следственных связей по отклонениям в инвентаризациях в филиалах и на объектах Своевременно (согласно регламентам) создавать рецептуры, вносить изменения в технологические карты в программах учета Своевременно предоставлять отчетные документы по своей деятельности в установленном порядке руководителю Вносить предложения и принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации технологов-аналитиков по наценке в филиалах Формировать аналитические отчеты для руководителей с предложениями о необходимых действиях Проводить обучение и осуществлять наставничество Участвовать в организации запуска объектов Заниматься операционным управлением, контролем, координацией работы калькулятора Организовывать систему контроля за выполнением стандартов Компании в части сервиса, санитарной безопасности Что ждем от кандидата Профильное образование, специальность "Технология производства общественного питания и экономика" – будет преимуществом. Опыт работы в аналогичной должности от полугода. Знание ХАССП. Опыт работы в сфере производства мясных полуфабрикатов. Знание производственной документации. Мы предлагаем Достойный уровень заработной платы (оклад +ежемесячная премия). Готовы обсуждать уровень дохода с финальным кандидатом! Добровольное медицинское страхование Комфортное расположение места работы - БЦ CLEVER PARK Индивидуальное обучение для каждого сотрудника, система наставничества, курсы Релокационный пакет Корпоративные мероприятия Возможности для развития и профессионального роста Компенсация родительской платы за детский сад в размере 50%Похожие вакансии