Обязанности: Отслеживание необходимого уровня суточного запаса продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и их приёмка со склада. 2. Наблюдение за надлежащей работой и исправностью кухонного оборудования. Соответствия маркировки инвентаря. Уведомление непосредственного руководителя о неисправностях оборудования 3. Контроль качества продуктов, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. 4. Контроль качества приготовленных блюд. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. 5. Взаимодействие с Заведующей столовой и другими лицами предприятия по вопросам, относящимся к приготовлению пищи. 6. Осуществление контроля за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. 7. Следит за исправностью весов и измерительных приборов, находящиеся на производстве, своевременно информирует руководителя о неисправности. 8. Документооборот: заполняет в свою смену журнал закладки продуктов, журнал производственного контроля. 9. Проводит обучение поваров. Участвует в приготовлении блюд. 10. Своевременно уведомляет руководителя о снижении качество продуктов (при наличии такового снижения) с рекомендациями по замене поставщика. 11. Контроль за своевременным пополнением ассортимента буфета в части выпечки и готовых п/ф. Требования: знание технологий и стандартов общепита сан минимум навыки управления коллективом опыт проработки меню обучение по ХАССП будет преимуществом Условия: сменный график доставка транспортом предприятия возможность выделения служебного жилья бесплатное питание возможность карьерного роста и обучения официальное трудоустройство отпуск 2 раза в год
Похожие вакансии