От 100 000 до 160 000 руб.
руб.
Не важно
4 сентября 2026, Омск
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Организация и контроль работы производственных цехов кухни в соответствии с задачами, поставленными шеф-поваром. Непосредственное приготовление сложных, фирменных блюд, относящихся к разным кулинарным школам Китая. Проведение инвентаризаций и контроль расхода продуктов. Обучение и наставничество линейных поваров, передача им знаний о региональных особенностях кухни. Замещение шеф-повара в его отсутствие.
От 100 000 до 180 000 руб.
руб.
Не важно
4 сентября 2026, Омск
Обязанности: Обязанности: Полное руководство кухней ресторана, специализирующегося на кулинарных традициях восьми великих школ Китая (лу, юэ, чуань, су, мин, чжэ, сян, хуэй). Разработка и внедрение аутентичного меню, строго соответствующего канонам каждой из восьми школ, с использованием традиционных техник и региональных ингредиентов. Обучение и контроль работы бригады поваров техникам приготовления блюд, характерных для каждой школы (например, техника "пао ю" в школе Лу, приготовление на пару в школе Юэ, использование сычуаньского перца в школе Чуань и т.д.). Организация закупок уникальных и редких ингредиентов, необходимых для аутентичной кухни каждой школы. Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и технологических карт.
От 75 000 до 110 000 руб.
руб.
Не важно
4 сентября 2026, Омск
Обязанности: Замес теста для всех видов мучных изделий вручную (с учётом региональных особенностей от северных пельменей до южных баоцзы). Приготовление лапши различных видов (вытяжная, резаная, нарезная ла мянь, дао сяо мянь ), а также китайских пельменей (цзяоцзы), баоцзы (паровых булочек с начинкой), традиционных лепёшек (например, кон ю бин масляные лепёшки). Работа с пароварками, варка, жарка мучных изделий, контроль правильной структуры теста и начинок. Обеспечение постоянного качества изделий в соответствии с эталонами восьми школ (особенно северные школы Лу и Су, где много мучных изделий).
От 80 000 до 120 000 руб.
руб.
Не важно
4 сентября 2026, Омск
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Приготовление блюд горячего цеха с использованием техник вук-хе (вок-жарка), глубокого обжаривания, тушения и томления, характерных для сычуаньской (чуань) и шаньдунской (лу) кулинарных школ. Строгое следование аутентичным рецептам, включая работу с сычуаньским перцем, ферментированными соусами, карамелизацией и сохранением текстуры продуктов. Подготовка ингредиентов, нарезка по канонам (например, цветок лотоса, соломка ), работа на профессиональных вок-печах. Контроль температуры и времени приготовления в соответствии с традиционными технологическими картами.
От 100 000 до 160 000 руб.
Не важно
Омск
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Организация и контроль работы производственных цехов кухни в соответствии с задачами, поставленными шеф-поваром. Непосредственное приготовление сложных, фирменных блюд, относящихся к разным кулинарным школам Китая. Проведение инвентаризаций и контроль расхода продуктов. Обучение и наставничество линейных поваров, передача им знаний о региональных особенностях кухни. Замещение шеф-повара в его отсутствие.
От 100 000 до 180 000 руб.
Не важно
Омск
Обязанности: Обязанности: Полное руководство кухней ресторана, специализирующегося на кулинарных традициях восьми великих школ Китая (лу, юэ, чуань, су, мин, чжэ, сян, хуэй). Разработка и внедрение аутентичного меню, строго соответствующего канонам каждой из восьми школ, с использованием традиционных техник и региональных ингредиентов. Обучение и контроль работы бригады поваров техникам приготовления блюд, характерных для каждой школы (например, техника "пао ю" в школе Лу, приготовление на пару в школе Юэ, использование сычуаньского перца в школе Чуань и т.д.). Организация закупок уникальных и редких ингредиентов, необходимых для аутентичной кухни каждой школы. Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и технологических карт.
От 75 000 до 110 000 руб.
Не важно
Омск
Обязанности: Замес теста для всех видов мучных изделий вручную (с учётом региональных особенностей от северных пельменей до южных баоцзы). Приготовление лапши различных видов (вытяжная, резаная, нарезная ла мянь, дао сяо мянь ), а также китайских пельменей (цзяоцзы), баоцзы (паровых булочек с начинкой), традиционных лепёшек (например, кон ю бин масляные лепёшки). Работа с пароварками, варка, жарка мучных изделий, контроль правильной структуры теста и начинок. Обеспечение постоянного качества изделий в соответствии с эталонами восьми школ (особенно северные школы Лу и Су, где много мучных изделий).
От 80 000 до 120 000 руб.
Не важно
Омск
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Приготовление блюд горячего цеха с использованием техник вук-хе (вок-жарка), глубокого обжаривания, тушения и томления, характерных для сычуаньской (чуань) и шаньдунской (лу) кулинарных школ. Строгое следование аутентичным рецептам, включая работу с сычуаньским перцем, ферментированными соусами, карамелизацией и сохранением текстуры продуктов. Подготовка ингредиентов, нарезка по канонам (например, цветок лотоса, соломка ), работа на профессиональных вок-печах. Контроль температуры и времени приготовления в соответствии с традиционными технологическими картами.