Обязанности:
Хотим делать готовую еду, которую выбирают за вкус и покупают снова. «Ультра Фреш» запускает фабрику-кухню в Новосибирске и ищет технолога-разработчика, которому интересно придумывать, пробовать и доводить продукт до продажи. Вы сможете влиять на ассортимент с первой проработки. Важны вкус, внешний вид, себестоимость и способность команды повторять результат в каждой партии.Что предстоит делать• Искать идеи на российских и зарубежных рынках, пробовать новые сочетания и адаптировать удачные решения к нашей аудитории, сырью и оборудованию.• Вести разработку от задания до серийного выпуска: рецептура, проработки, дегустации, нормы закладки, выходы, потери и себестоимость.• Готовить технологические карты, спецификации и инструкции; сохранять результаты испытаний и историю изменений. Обеспечивать совпадение рецептуры, данных учёта и фактического процесса.• Проверять продукт на реальном оборудовании, подбирать технологические режимы и упаковку. Совместно с качеством и внешними экспертами участвовать в проверке безопасности и обосновании условий хранения.• Обучать сотрудников, сопровождать пробные партии и добиваться воспроизводимого результата при передаче продукта в производство.• Улучшать действующие позиции: снижать потери и трудоёмкость без ухудшения вкуса и безопасности. Разбирать технологические причины рекламаций и учитывать обратную связь клиентов.Какой опыт и подход важны• Практический опыт разработки и внедрения готовой еды или кулинарной продукции. Умение показать путь продукта от идеи до регулярного выпуска.• Работа с рецептурами, технологическими картами, выходами и калькуляциями; понимание санитарных требований и принципов ХАССП. Профильное образование, обучение по ХАССП и опыт работы в 1С будут преимуществом.• Кулинарное любопытство и требовательность к продукту. Вы замечаете, что можно улучшить во вкусе, текстуре и внешнем виде, и умеете проверить идею на проработке. Готовы работать в цехе и обучать команду.• Ответственность за результат: фиксировать удачные решения и неудачные пробы, сразу говорить об ошибках и доводить доработку до конца. Готовность использовать ИИ для поиска идей, анализа и документов, проверяя расчёты и профессиональные выводы.Что предлагаем• Возможность влиять на ассортимент с самого начала: предлагать идеи, проводить проработки и видеть свои продукты в продаже. Прямое взаимодействие с руководителем фабрики-кухни и собственником.• Фокус роли - разработка и внедрение продукции. Ежедневное управление сменой закрепляется за руководителем, независимый контроль качества выделяется в отдельную функцию.• Фиксированный доход - 120 000 рублей на руки в месяц. После испытательного срока - дополнительно ежемесячная премия до 30 000 рублей; общий доход может составить до 150 000 рублей на руки.• Постоянная работа в штате по трудовому договору, полная занятость. График 5/2, 8 рабочих часов в день. Проработки и внедрение на площадке: Новосибирск, ул. Лебедевского, 1а.Расскажите о 2-3 продуктах, которыми вы гордитесь: что придумали, что пришлось доработать и как запустили в производство. Подойдут обезличенные примеры без рецептур и конфиденциальных данных.Похожие вакансии
Договорная
Новосибирск. Станции метро: Заельцовская, Гагаринская, Сибирская, Маршала Покрышкина
Геркулес-Сибирь
Технолог - разработчик (проектный технолог)
Договорная
Новосибирск. Станции метро: Заельцовская, Гагаринская, Сибирская, Маршала Покрышкина
Новый Мельник
Запайщик готовой продукции (производство готовой еды)
От 55 000 руб.
Новосибирск. Станции метро: Заельцовская, Гагаринская, Сибирская, Маршала Покрышкина
Оливка
Фасовщик (производство готовой еды)
От 54 000 руб.
Новосибирск. Станции метро: Заельцовская, Гагаринская, Сибирская, Маршала Покрышкина
Оливка
Повар/комплектовщик готовой еды
До 102 000 руб.
Новосибирск. Станции метро: Заельцовская, Гагаринская, Сибирская, Маршала Покрышкина
Департамент Ф53
Кладовщик (производство готовой еды)
От 75 000 руб.
Новосибирск. Станции метро: Заельцовская, Гагаринская, Сибирская, Маршала Покрышкина
Оливка