Шеф-технолог / Бренд-шеф сети street food

Шеф-технолог / Бренд-шеф сети street food 💰 Доход: 40 000 ₽ оклад + до 40 000 ₽ KPI Формат работы: выездной контроль кухонь Мы развиваем сеть street food проектов и ищем шеф-технолога, который будет отвечать за стандарты кухни, стабильность качества и контроль экономики продукта. Это управленческая позиция. Основная задача — поддерживать систему работы кухни и усиливать её. ⸻ О компании Мы развиваем проект MACHETE Street — формат street food с фокусом на скорость, стабильность и качество продукта. Сейчас в сети несколько точек, и мы продолжаем масштабироваться. Поэтому нам нужен шеф-технолог, который поможет держать стандарты кухни и контролировать экономику продукта. ⸻ Обязанности Операционная работа • 2–3 выезда на точки в неделю • Проведение плановых аудитов кухонь (не менее 4 в месяц) • Фото- и письменная фиксация нарушений • Постановка задач старшим поварам • Контроль устранения нарушений Поддержание стандартов • Контроль соблюдения технологических карт • Проверка хранения и ротации продуктов • Контроль санитарных норм • Контроль сроков годности Работа с командой • Консультации старших поваров • Ответы на технологические вопросы • Контроль исполнения задач Аналитика и экономика • Ежемесячный анализ food cost • Анализ списаний • Поддержание актуальности технологических карт • Предложения по улучшению процессов и маржинальности ⸻ KPI Бонусная часть зависит от выполнения ключевых показателей: Экономика • контроль списаний и потерь Качество • отсутствие критических нарушений стандартов • высокая оценка гостей Дисциплина • соблюдение граммовок и технологических карт Развитие • запуск или улучшение продукта / процесса • проведение обучений для команды кухни ⸻ Требования • Опыт работы шеф-поваром / шеф-технологом / бренд-шефом • Понимание работы с технологическими картами • Навыки анализа food cost • Опыт управления кухней и командой • Системность и требовательность к стандартам ⸻ Условия • Оклад 40 000 ₽ • KPI до 40 000 ₽ • Совокупный доход до 80 000 ₽ • Работа с несколькими точками • Выездной формат работы (2–3 раза в неделю) • Возможность влиять на развитие кухни и продукта