Обязанности:
Мы ищем сильного управляющего, который сможет превратить премиальный ресторан русской кухни в место притяжения: с идеальным сервисом, сильной командой и атмосферой, в которую гости возвращаются снова и снова. График: полный день, 5/2 (события и банкеты по необходимости) Это роль для человека, который любит ресторанный бизнес, умеет работать с деталями и выстраивать команду так, чтобы каждый день был как хорошо отрепетированный спектакль. Почему это место — особенное Премиальный формат, авторская русская кухня, сезонные продукты. Загородная локация, куда гости приезжают за эмоцией и отдыхом. Просторная территория: свадьбы, корпоративы, большие частные мероприятия. Возможность влиять на концепцию, продукт, сервис и гостевой опыт. Основные задачи: Операционное управление Организация бесперебойной работы всех зон: зал, кухня, бар, банкетное направление, хозяйственная часть. Контроль качества блюд, сервиса, чистоты и атмосферы. Управление гостевым потоком, работа с отзывами, повышение уровня удовлетворённости гостей. Финансовый результат Выполнение плана выручки и контроль ключевых показателей. Управление затратами: ФОТ, продуктовая себестоимость, контроль списаний и потерь. Ведение отчетности, анализ план/факт, управление расходами. Управление командой Руководство командой 30–50 человек: подбор, обучение, адаптация, мотивация. Работа с шефом, бар-менеджером, администраторами и старшими смен. Формирование культуры сервиса и гостеприимства. Гостевой опыт Внедрение и поддержание высоких стандартов обслуживания. Личное внимание к VIP-гостям. Улучшение сценариев встречи, подачи, сопровождения. Маркетинг и развитие Реализация событийного календаря, сезонных меню, коллабораций. Работа с репутацией: соцсети, отзывы, взаимодействие с маркетингом. Участие в развитии концепции и улучшении продукта. Ждем от кандидата: Опыт 3+ лет работы управляющим или директором ресторана. Обязателен опыт в премиальном сегменте. Опыт работы с кухней, сервисом и банкетным направлением. Навыки и компетенции Сильные управленческие навыки: лидерство, коммуникации, дисциплина. Умение выстраивать процессы и стандарты. Финансовая грамотность: отчетность, показатели, управление затратами. Внимание к деталям, высокий уровень сервиса. Личностные качества Инициативность, вовлечённость. Настоящая гостеориентированность. Уравновешенность, умение работать в динамичной среде. Умение выстраивать доверие с командой и гостями. Мы предлагаем: Работа в одном из самых красивых и атмосферных загородных ресторанов региона. Возможность влиять на сервис, продукт, процессы и стратегию. Конкурентная заработная плата (фикс + KPI). Поддержка управляющей компании. Возможность профессионального роста внутри ресторанной группы. Ждем Вас в своей команде!Похожие вакансии
Управляющий рестораном самообслуживания
От 120 000 руб.
Новосибирск
Сеть ресторанов СОЛНЕЧНЫЙ ДЕНЬ и МАМА МАРГАРИТА