Санаторий-профилакторий "СИБИРЯК" является успешно развивающимся объектом, известным не только в Новосибирской области, но и за ее пределами. Объект имеет свою уникальность и расположен в природной зоне, оснащен всем необходимым, с разными локациями на территории. Наша Команда - это профессионалы в своем деле, за плечами, которых многолетний опыт и профессионализм. Основная задача - управление 4-мя точками питания: банкетная площадка, летнее кафе на территории, зона фуд-корта на бассейне, лобби-бар в санатории. Обязанности: Разработка меню и рецептуры блюд в соответствии с избранной предприятием концепцией и актуальными тенденциями; Совершенствование продукции ресторанов; Формирование команды, обучение персонала, аттестация, разработка мотивации персонала; Планирование закупок; Контроль движения продуктовых запасов, товаров и расходных материалов; Контроль за себестоимостью продуктов, работа с поставщиками; Составление планов на день и прогнозов на следующий день; Отбор продуктов по качеству и количеству в соответствии с меню и ожидаемым спросом; Разъяснение подчиненным их обязанностей, снятие пробы с блюд; Приготовление блюд, разработка меню от шеф-повара; Формирование бюджета и контроль за его исполнением; Формирование положительных отзывов от гостей. Требования: опыт работы в ресторанах полного цикла на должности Шеф-повара от 3-х лет; успешный опыт работы в гостиничных комплексах, отелях, резиденциях - будет являться преимуществом! наличие успешного опыта в формирование Команды, обучении; знание стандартов кухни по приготовлению блюд; успешный опыт работы открытия ресторанов с нуля, проработки концепции меню, внедрения сезонных блюд; успешный опыт работы с цифрами, с отчетами, с себестоимостью, с поставщиками. Условия: работа в крупной и стабильной Компании; официальное трудоустройство; высокая заработная плата (обсуждается индивидуально) + KPI по результатам работы; возможность профессионального роста, т.к. наш объект не стоит на месте и развивается; возможность проявить все свои профессиональные и лидерские качества в построении Команды.
Похожие вакансии