Бренд - шеф

ALTAI PALACE — это всесезонный курорт с живописным видом, уютной атмосферой, богатой инфраструктурой, расположенный в одной из официальных Игорных зон России. На территории курорта расположены казино, отели, шале, мараловодческая ферма, центр красоты и здоровья с первым круглогодичным открытым бассейном на Алтае, рестораны, бары и многое другое. Требования: обязателен опыт работы от 5-ти лет в должности бренд-шефа, шеф-повара в ресторанах высокой кухни; приветствуется опыт работы в отелях; знание европейской, русской, японской и сибирской кухни; приветствуется знание кондитерского направления; опыт составления меню с учетом рентабельности и тематических особенностей проводимых мероприятий; умение выстраивать работу кухни с учетом загрузки ресторана и количества мероприятий; навыки управления коллективом; знание требований РосПотребНадзора в области гигиены, хранения и использования продуктов; личные качества: ответственность, работоспособность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, желание и стремление к профессиональному росту, умение работать в режиме многозадачности; уверенный пользователь ПК; наличие мед. книжки. Обязанности: обеспечение бесперебойной работы кухни: планирование и организация производственного процесса, организация работы производственных цехов, организация и контроль зон хранения согласно требованиям СЭС; организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; составление заявок на закуп продукции; контроль сроков и условий хранения продуктов, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации, контроль списания; контроль эксплуатации производственного оборудования; осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и т.д; составление меню и разработка блюд, специальных предложений; составление и корректировка технологических карт; внедрение прогрессивных технологий, эффективного использования оборудования; управление персоналом кухни, его подбор и обучение с целью повышения профессионального мастерства; составление графиков работы сотрудников кухни; координация работы кухни ресторана с другими подразделения комплекса: отелем и казино для максимально эффективного использования ресурсов персонала, продуктов и оборудования; контроль за соблюдением бюджета подразделения; проведение плановой и внеплановой инвентаризации на кухне, анализ результатов; предоставление отчетности по производственной деятельности; общение с гостями ресторана, презентация блюд, выяснение их мнений по качеству блюд. Условия: заработная плата по итогам собеседования; оплата мобильной связи; оформление в соответствии с ТК РФ; возможность профессионального развития; жилье предоставляется; место работы: игорная зона « Сибирская монета».