Старший повар

Обязанности: организация работы подчиненного персонала (контроль состояния здоровья, состояния сан.одежды, расстановка по станциям, выдача производственного задания. исполнение требований распорядка работы предприятия); контроль исполнения производственного задания в течение смены по качеству, температуре, количеству, выходу готовых блюд, своевременности отдачи; проведение бракеража; организация работы линии раздачи обеденного зала; контроль наличия заготовок на станциях (дата и время производства, количество, выполнение задания по заготовкам); контроль температурных режимов холодильного оборудования, отражение данных в Журнале; подготовка заявки на сырье, ингредиенты и т.д., для пополнения склада суточного запаса, получение со склада; обеспечение станций МДС, СИЗ, моечным инвентарем, организация санитарной обработки оборудования и инвентаря в конце смены; контроль качества санитарной обработки, приемка станций у поваров, помощников поваров; организация санитарных дней; приготовление первых блюд, гарниров, напитков, заготовок, согласно задания. Требования: наличие профильного среднеспециального образования; опыт работы в отрасли поваром-универсалом не менее 1 года; знание технологии приготовления блюд, умение работы по ТТК; знание требований СанПиН, ХАССП; знание основ пожарной безопасности; знание основ охраны труда; наличие управленческих компетенций; Условия: график работы 3/3 по 12 часов (с 7:00 до 20:00); заработная плата - 75 000 рублей (на руки); бесплатное питание; обеспечение санитарной одеждой; медосмотр за счет работодателя; доставка до места работы (для соискателей из Томска)