Обязанности:
Что предстоит делать: Доработка существующего ассортимента: Доработка рецептуры, отработка блюда по измененной рецептуре, просчет плановой сырьевой с/с; Проведение дегустационного совета и утверждение изменений; Выбор сырья и подача заявок в Отдел снабжения на ввод (вывод) сырья для отработок новых блюд или доработки рецептур старых. Работа с фермерскими кафе: Отработки блюд на доготовочных предприятиях (ассортимент сторонних поставщиков или блюда, полностью производимые в фермерских кафе); Разработка и передача на доготовочные предприятия (работающие по технологии заморозки) ТК на салаты и напитки; Разработка рекомендуемых стандартов сырья и подбор аналогов сырья; Проведение отработок сырья в фермерских кафе по блюдам, производимым без участия Фабрики-кухни. Открытие новых предприятий концепции: Согласование проектов доготовочных предприятий в части оборудования и комплектации раздачи; Составление и передача в отдел снабжения списков сырья и полуфабрикатов для новых доготовочных предприятий, составленных на основе утвержденного меню. Что мы ждем от кандидата: наличие профильного образования; опыт работы на должности инженера-технолога или зав. производством в сфере общественного питания от года обязателен (опыт работы в сетевых заведениях будет преимуществом); знание полного цикла работы кухни, опыт работы на всех участках; опыт составления технологических карт; знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд; знание санитарных требований и правил. Мы предлагаем: официальное трудоустройство; стабильная заработная плата, достойный уровень дохода; интересные задачи, мотивирующая система бонусов за результат; насыщенная корпоративная жизнь; компенсация мобильной связи; график работы 5/2 с 09-00 до 18-00.Похожие вакансии