Управляющий рестораном, Кольцово

«Свобода» - это гастрономическая и культурная точка притяжения наукограда Кольцова. Это место, наполненное жизнью, улыбками, смехом, разговорами, оптимизмом. «Открывать людям новые гастрономические горизонты, дарить простые, но яркие открытия день за днем» - наша миссия. Кофе и кухня - наша стихия. Мы постоянно повышаем экспертизу в процессах и технологиях. Мы за свободное общение, свободу выбора и свободу самовыражения. Мы в поисках целеустремленного, ответственного, с четкой жизненной позицией управляющего рестораном, который будет помогать нам, развиваться вместе и создавать исключительный сервис. Ключевые качества: • организатор, амбициозный лидер • энергичность, аккуратность • внимательное отношение к сотрудникам • живой интерес к делу и к своей работе • требовательность даже к мелким детал • увлеченность своим делом, нацеленность на результат Мы ждем от Вас: • опыт работы в аналогичной должности от года • стрессоустойчивость • организаторские способности • активность в работе • развитые коммуникативные и управленческие навыки • опыт построения успешной команды • творческое и системное мышление • знание стандартов сервиса • отношение к ресторану, как к своему бизнесу • опыт открытия ресторанов (будет преимуществом) Обязанности: • составление и контроль техкарт • анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия блюд • общее руководство, организация, координация и контроль работы заведения • поддержание уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами • контроль и аналитика показателей ресторана • знание и ведение управленческого учета в айко • увеличение ключевых показателей эффективности • планирование и выполнение бюджета ресторана • управление персоналом: поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, оценка работы, развитие и мотивация команды • поиск и взаимодействие с поставщиками и подрядчиками ресторана • командой ресторана • контроль и аналитика показателей ресторана Управляющий Рестораном СВОБОДА в Наукограде Кольцово Функционал: 1. Формирование команды. 2. Обучение и адаптация, аттестация сотрудников. 3. Контроль работы сотрудников на смене (соблюдение стандартов, продажи) 4. Контроль норм FoodCoast 5. Контроль списаний 6. Контроль остатков. Поиски средств их реализации и поиск новых поставщиков при необходимости. 7. Ценообразование 8. Контроль рентабельности, аналитика продаж. 9. Формирование актуального ассортимента, формирование заявок 10. Проведение ежемесячных инвентаризаций и разбор результатов с бухгалтером 11. Ежемесячное собрание с командой. 12. Ведение кассы, предоставление необходимых документов в бухгалтерию и поставщикам (договры, авансовые отчёты, закрывающие документы, сверки) 13. Формирование плана по бюджету на квартал и месячный отчёта фактических результатов до 10 числа каждого месяца. 14. Формирование и ведение графика сотрудников согласно ФОТу. 15. Расчёт и выдача заработной платы 2 раза в месяц. 16. Проводение еженедельного собрания с топ командой, постановка задач на неделю, сроков и контроль исполнения. 17. Формирование плана выручки и его выполнение. 18. Разработка спец-предложений и event календаря совместно с маркетологом. 19. Менеджмент продаж (контроль продаж в зале, повышение среднего чека, продвижения спец предложений и маржинальных позиций) 20. Пополнение гостевой базы, Guest менеджмент. 21. Работа в зале в (прайм тайм). Быть бренд Амбассадором «Свобода!» Постоянно работать над идеями и инновациями, направленными на улучшение всех процессов и показателей работы проектов. Оклад : 55 тыс. рублей + KPI + процент с продаж Переработки оплачиваются!