Управляющий кофейней

В команду требуется активный, яркий, целеустремленный и стрессоустойчивый человек на должность управляющего. Обязанности: - формирование корпоративной культуры - создание благоприятной атмосферы в коллективе - проведение собраний - построение целей и их достижение - контроль и улучшение качества и сервиса - организация обучения сотрудников - найм персонала - оценка и контроль производительности команды (Установление целей, контроль выполнения задач, анализ результатов работы и определение путей для повышения эффективности). - контроль чатов бухгалтерии, фото за смену и сотрудники - проводит (при необходимости) срез знаний и переаттестацию (Предложение дополнительной продукции; Cross-sell рекомендации дополнительно продукта, который сочетается с основным; Up-Sell когда гостю предлагают товар, превосходящий выбранный по стоимости) - разрабатывает регламенты и инструкции для команды, внедряет регламентов GH, чтоб работа была четко выстроена - контролирует выполнение плановых показателей, предпринимает действия если они не выполняются - проводит работу по увеличению среднего чека - внедряет мотивационную программу для сотрудников - следит за чистотой и порядком - следит за исправностью и правильным использованием оборудования и техническим состоянием кофейни - контролирует процессы - чек-листы, маркировка, правильное хранение - проводит проверки соблюдения стандартов чистоты и цикла сервиса Работа с поставщиками: - Покупка оборудования и инвентаря - Заказ необходимых ингредиентов и готовой продукции - Через работу с поставщиками влияет на итоговую себестоимость - Проводит ABC анализ готовой продукции Управление экономическими�показателями: - Затраты на оплату труда персонала (ФОТ) - еженедельно составляет расписание (анализируя отчет «продажи по часам»). Вносит расписание, явки в айко. �Передает данные для расчета зарплат, в том числе премий (еженедельный контроль) - Затраты на инвентарь, крупное оборудование, ремонт оборудование - Управляющий ежедневно считает издержки (расходы), анализирует, оптимизирует и контролирует показатели! - Контроль ТО, регулярный анализ выручки. Оперативно влиять на выручку для достижения 100% выполнения плана по выручке на месяц Коммуникация управляющего �с собственником: - Еженедельные отчеты (выручка, списание, итоговая себестоимость средний чек, ФОТ) - Отчет по итогам месяца - Согласование плана на следующий месяц Итог: Управляющий обеспечивает бесперебойную работу кофейни �и предпринимает действия к получению кофейни максимальной прибыли