Технолог пищевого производства

О компании ООО «Спец-Сервис» — производственная компания, основанная в 1992 году в г. Нижний Новгород(ранее — ООО «Богородское молоко»). Основное направление деятельности — производство начинок, конфитюров, джемов и фруктовых наполнителей для кондитерских и хлебобулочных производств. Ассортимент включает термостабильные и не термостабильные начинки, продукты с различным содержанием сухих веществ, гомогенные и с кусочками ягод и фруктов. Обязанности Разработка и внедрение рецептур начинок (фруктовые, ягодные, термостабильные, кремовые). Подбор и тестирование сырья (пюре, ароматизаторы, стабилизаторы, загустители и др.). Настройка и контроль технологических режимов (варка, уваривание, пастеризация). Контроль физико-химических показателей продукции (°Brix, pH, вязкость и др.). Оптимизация рецептур и себестоимости без потери качества. Подготовка технологической документации (ТК, ТУ, спецификации). Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов HACCP. Участие в запуске новых продуктов в промышленное производство. Взаимодействие с производственно-технической службой (инженерами, механиками) по вопросам оборудования, режимов работы линий и модернизации процессов. Взаимодействие с производством, отделом закупок и продаж. Требования Профильное образование (технология пищевых производств). Опыт работы технологом от 2 лет. Желателен опыт работы с начинками, джемами, кремами, сиропами или аналогичной продукцией. Понимание работы пектинов, стабилизаторов, модифицированных крахмалов. Навык расчёта рецептур и понимание влияния ингредиентов на текстуру и стабильность продукта. Умение работать с технологической документацией. Системность, ответственность, самостоятельность. Мы предлагаем 100% белую заработную плату (2 раза в месяц). Оформление по ТК РФ. Компенсацию ГСМ. Стабильное производственное направление с перспективой роста. Возможность влиять на ассортимент и запуск новых продуктов. Спецодежду и прохождение медосмотров. Корпоративную связь. График работы по согласованию.