Обязанности: Общее руководство фабрикой-кухней (40-50 человек в смену ) в свои рабочие смены, обеспечение ее бесперебойной работы и постоянного высокого качества отдаваемых блюд; Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения товаров, сырья, п/ф, готовой продукции; Контроль и регулирование товарных запасов на складах; Контроль соблюдения технологии производства, норм закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении; Контроль качества, полноты и своевременности отгружаемой Заказчикам продукции; Участие в проведении плановых, внеплановых ревизий; Умение оперативно найти замену или лично заменить повара любого цеха в случае его отсутствия (опыт работы во всех цехах, навыки быстрого, качественного приготовления широкого ассортимента блюд, их современного оформления); Выполнение работы лично по профессиональному приготовлению и современному оформлению блюд для любых кейтеринговых мероприятий; Соблюдать установленную отчетность , включая фото-отчеты. Требования: Профильное образование; Опыт работы на аналогичной позиции ; Опыт руководства коллективом от 20 человек; Навыки приготовления и украшения блюд; Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания; Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий. Условия: Работа на производстве (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн, кондитерск.; комплектовка; упаковка; склад) по приготовлению полуфабрикатов, выпечки, готовых блюд для питания пассажиров поездов и корпоративного питания ; Коллектив свыше 100 сотрудников; График 3/3, 2/2 с 6.00 до 19 ч обсуждается индивидуально; Ежемесячные премии от 10 000 рублей Многозадачная интересная работа; Место работы: Должанская (одна остановка от Московского вокзала ); Официальное оформление, соц.пакет; Корпоративное питание; Достойная и своевременная з/плата; Возможность карьерного и профессионального роста.
Похожие вакансии