Обязанности:
ЦЕЛЬ ДОЛЖНОСТИ ДЛЯ КОМПАНИИ: Эффективное управление производством КЛЮЧЕВЫЕ ОБЯЗАННОСТИ: Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи; Контроль соответствия всех приготовленных блюд нормам выхода и санитарным требованиям; Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента; Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности и расходах подразделения; Составление меню, разработка и внедрение новых рецептов и технологий. Поддержание уникальности блюд; Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования. Составление списков необходимого оборудования, составление заявок на ремонт неисправной кухонной техники. Инвентаризация оборудования. Учет и контроль наличия необходимого количества продуктов и материалов для реализации проекта; Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Участие в процессах приготовления блюд, во время подготовки и реализации проекта; Найм и обучение сотрудников, как для официального трудоустройства на длительный срок, так и на проектную реализацию (банкет/фуршет и пр.); Оценка качества работы подчиненных Проведение и подготовка мастер-классов по приготовлению блюд для заказчика. КРИТЕРИИ УСПЕХА: Получение ожидаемого положительного результат от клиента по качеству предоставляемой продукции ЗНАНИЯ/НАВЫКИ: Умение разбираться в качестве и свежести продуктов; Владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки; Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания; Владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определить нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.) Наличие организаторских способностей Уметь распределять и координировать работу обслуживающего персонала (повара). КАЧЕСТВА: устойчивое восприятие критики готовность взять на себя ответственность за результат работы ориентация на результат и способность влиять на результат готовность к изменениям и развитию позитивное восприятие информации умение находить выход из нестандартных ситуаций клиентоориентированность ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА: креативность развитое воображение внимание к деталям умение работать с большим объемом информации, выделяя из него главное и второстепенное влияние планирование и организация ответственность гибкость коммуникабельность стрессоустойчивость уверенность в себе добросовестность, честность, мотивация на результат и на успех проактивная жизненная позиция готовность к изменениям обучаемость Условия: График работы - 5/2 по 8 часов, плавающие выходные Оформление по ТК РФ Конкурентная заработная плата: оклад + % прибыли Годовые бонусы Командировки с целью "развития вкуса"Похожие вакансии
От 100 000 до 120 000 руб.
Нижний Новгород. Станции метро: Горьковская
Федеральная сеть баров