Обязанности: Проектирование расположений производственных цехов, исходя из концепции, особенностей строения, норм СанПиНа, схемы водоснабжения и электроснабжения - Расчет и подбор необходимого оборудования - Формирование и управление командой сотрудников - Общая организация работы кухни - Разработка и обновление меню. Определение продажной цены блюда на основании рассчитанной себестоимости. - Ведение закупочной деятельности, работа с поставщиками, товарно-складское хозяйство (учет, инвентаризация, контроль сохранности ТМЦ, контроль сроков годности). - Вкусное и быстрое приготовление первых и вторых блюд, салатов, закусок, десертов. Контроль за технологией приготовления пищи - Соблюдение в чистоте рабочего места, инвентаря и оборудования - Работа с внутренней документацией, отчетностью - Открытие и организация работы новых точек питания на территории клуба (лобби-бар, кафе). - Участие в организации банкетов, праздничных мероприятий - Разработка и организация мер по повышению рентабельности, продвижению услуг, привлечению клиентов. Требования: - Опыт работы от 3 лет в аналогичной должности, профильное образование - Умение работать с ТТК, станционными и калькуляционными картами, их составление и контроль СС - Знание санитарных норм и их соблюдение - Уметь обучать и находить общий язык с командой - Наличие санитарная книжка
Похожие вакансии