Технолог общественного питания

Обязанности: Разработка цикличного меню, ассортиментных перечней, меню мероприятий, формирование плана-меню. Анализ себестоимости, обеспечение соблюдения показателей по доле сырья Работа по оптимизации себестоимости: отработка % потерь при холодной и тепловой обработках. Разработка ТТК и рецептур блюд и кулинарной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, нацеленных на снижение себестоимости. Проведение и документирование контрольных отработок по сырью и продукции. Работа в производственной программе учета. Поддержание в актуальном состоянии рецептур в производственной программе учета. Составление программ для маркетинговых мероприятий, участие в их подготовке. Анализ «сличительных ведомостей» по итогам инвентаризаций подразделений, разработка мероприятий по минимизации отклонений. Требования: Высшее профессиональное образование либо средне-специальное с опытом (обязательно - технология общественного питания). Опыт работы технологом (кулинарные изделия + хлебобулочные и кондитерские изделия) в сети предприятий питания Опыт в разработке новых продуктов/блюд (с применением нестандартного сырья, технологий) Знание стандартов закупаемого сырья, правил хранения сырья. Курсы, тренинги по новым технологиям в приготовлении блюд и изделий, как преимущество Знание оборудование для предприятий общественного питания ИСО 22 000 (XАССП/Система менеджмента безопасности пищевой продукции) Условия: Профессиональное развитие и рост в компании, являющейся лидером Индустриального питания. график работы: пн-пт 08.00-17.00 (сб-вс выходные) трудоустройство согласно ТК РФ, полный соц. пакет официальная з/п от 70 000 руб. на руки, выплачивается 2 раза в месяц оклад + премия