Обязанности:
ВАХТА!!!Внимание! Мы ищем Шеф-повара на работу в Республику Коми г. Инта.Контракт от 5 месяцев! Оплата релокации. Операционный производственный шеф-повар в г. Инта, Республика Коми "Островок" – это не просто ресторан и служба доставки, это настоящий уголок уюта и вкуса в сердце Инты. Мы создаем не только блюда, но и атмосферу, которая оставляет в сердцах наших гостей яркие впечатления. Наша миссия — вдохновлять людей на открытие новых кулинарных горизонтов, сочетая традиции с инновациями, и мы ищем талантливого шеф-повара, который разделяет наши ценности и готов стать частью команды профессионалов. Описание должности Как Операционный производственный шеф-повар, вы будете играть ключевую роль в управлении производственными процессами на кухне, руководить командой поваров и отвечать за высокий стандарт качества всех блюд. Ваша задача — разработка меню, контроль соблюдения технологических процессов, обеспечение рентабельности кухни, а также внедрение новых идей и технологий. Мы ищем лидера, который не только знает все о кулинарии, но и готов вдохновлять свою команду на создание гастрономических шедевров. Ключевые обязанности: Планирование и организация работы кухни, управление персоналом, контроль качества и безопасности продукции. Создание блюд, которые будут удивлять наших гостей, учитывая местные и сезонные продукты. Контроль затрат, управление запасами, оптимизация производственных процессов. Поиск новых технологий и трендов в кулинарии, которые могут быть применены в нашем ресторане. Проведение тренингов для персонала, повышение квалификации команды. Определение ассортиментно-сырьевой матрицы совместно с закупщиком согласно установленного меню. Обладание личностными характеристиками, такими как настойчивость, внимательность и терпение. Обладание профессиональными навыками, такими как менеджмент, умение адаптировать и мотивировать людей, умение наказывать сотрудников. Владение навыками стратегического и тактического планирования, практическими знаниями по созданию штатного расписания, при котором качество сотрудников хорошее, ЗП высокие, а ФОТ оптимальный. Руководитель непосредственно влияет на labor cost и оптимизирует его постоянно. Разработка меню исходя из концепции Гибкость и креативность в подборе ингредиентов (понимание важности FOODCOST) Внедрение новых блюд и сезонных новинок, с учетом современных трендов, а также умение сохранить лучшее и преобразовать прошлое из прошлых тенденций. Поставить цель ->задачи->функции->компетенции->люди(права и обязанности)->полномочия. Руководитель должен уметь организовывать все процессы, включая все стадии технологического процесса эффективно, при наименьшей затрате ресурсов(время, внимания, люди, деньги), получать максимально хорошие устойчивые результаты. Руководитель обязан создать и поддерживать систему оперативного и стратегического контроля всех процессов вверенного ему подразделения, с цель получения быстрой обратной связи от системы, быстрого внесения необходимых корректировок и изменений. Обеспечение схемы и графика учета ТНЦ, контроля технической части, профилактики оборудования, обеспечение бесперебойной работы цеха по технической части. Установление графика инвентаризаций, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором. Организация системы контроля входящего сырья Организация системы контроля всех стадий технологического процесса от планирования и определения стандартов (регламенты, инструкции, чек листы), до определения точек контроля по соблюдению этих стандартов всеми сотрудниками производства. Контроль соблюдения правил ротации, товарного соседства и маркировки. Разработка методики контроля качества исходящей продукции с целью недопущения брака(продукция не в стандарте) за пределы производства. Руководитель должен понимать,что такое офисная работа, уметь ее делать. Контроль соблюдения санитарных норм. Требования к кандидату: Профильное образование в сфере кулинарии (желательно наличие диплома о высшем образовании в области ресторанного бизнеса или кулинарного искусства). Опыт работы в должности шеф-повара от 5 лет, предпочтительно в аналогичной роли с ответственностью за управление процессами на кухне. Опыт работы в сегменте middle Опыт отбора персонала на линейные позиции. Опыт работы с кондитерским оборудованием. Знание инновационных методик управления предприятием. Умение работать с паназиатской, японской, итальянской кухней. Умение создавать новые продукты по органолептике и визуалу. Умение и желание обучать сотрудников. Навыки и компетенции: Отличные лидерские и управленческие качества. Глубокие знания в области кулинарии, включая международные кухни. Опыт работы с локальными и сезонными продуктами. Быть внимательным. Быть способным концентрироваться на задачах. Быть способным мотивировать и организовывать людей. Оперативно принимать решения. Быть хорошим организатором, уметь руководить командой удаленно и принимать решения. Быть не жестким, а умным руководителем. Умение работать в динамичном темпе и адаптироваться к изменениям. Творческий подход и стремление к инновациям. Условия работы: Полная занятость. Контракт от 5 месяцев. Выход на работу уже «завтра» График 5/2 с 10:00 до 20:00 Оплата проезда. Заработная плата 150.000р на руки. Готовность пройти тестирование. Мы предоставляем : Комфортабельное жилье в шаговой доступности от ресторана. Бесплатное питание во время смен.(по меню) Участие в профильных семинарах и конкурсах, повышение квалификации за счет компании. Официальное трудоустройство, полный социальный пакет, включая медицинское страхование. Если вы хотите стать частью команды, которая стремится изменить представление о гастрономии в Инте, и готовы к вызовам-оставляйте отклик на вакансию. Мы ждем именно вас, чтобы вместе создавать неповторимые вкусы! "Островок" – место, где кулинария становится искусством. Присоединяйтесь!Похожие вакансии