Обязанности:
-
Руководство ведением процесса производства сыра;
-
Учет поступающего сырья;
-
Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики;
-
Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, свертывающего фермента и пр.;
-
Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна, определение готовности сырного зерна перед формованием;
-
Контроль за процессом формования и прессования сыра;
-
Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря;
-
Ведение учета и отчетности;
-
Участие в оценке качества сыров.
Требования:
- высшее образование соответствующего профиля;
- желание развиваться и развивать производство.
- профильное образование
Похожие вакансии