Обязанности: Осуществляет разделку туш на отрубы в соответствии с действующими схемами и разруб на мелкие куски. Проверяет клеймение туш по пищевой пригодности.Проверяет качество мяса по органолептическим признакам. Проводит очистку разрубной колоды и посыпает её солью, согласно санитарным правилам и нормам, с обязательным сбором биоотходов в пакеты и помещением их в холодильный ларь на хранение до утилизации. Требования: Должен знать: -Схему разруба туш животных по сортам и правила их разделки. --Правила приема мяса на разруб.-Правила хранения мяса и мясных товаров. -Основные требования, предъявляемые к качеству мясных товаров. -Органолептические методы определения качества мяса. Санитарно-гигиенические правила содержания разрубной колоды и места вокруг нее. Условия: Работа в центре города Оформление по ТК, соцпакет.
Похожие вакансии