Обязанности:
Шеф-повар обязан:
2.1. Руководить производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.
2.2. Направлять деятельность коллектива пищеблока на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.
2.3. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.
2.4. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, оборудование, моющие и дезинфицирующие средства, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
2.5. Составлять меню на ближайшие две недели.
2.6. Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.
2.7. Оказывать практическую помощь повару в процессе приготовления пищи. Разрабатывать рецептуры новых блюд.
2.8. Составлять график работы подчиненных работников..
2.9. Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни.
2.10. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.
2.11. Проводить брокераж готовой пищи.
2.12. Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
2.13. Проводить работу по повышению квалификации поваров, составлять план по повышению квалификации поваров.
2.14. Контролировать соблюдение работниками санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка и пожарной безопасности.
2.15. Контролировать деятельность работников пищеблока по вопросам подачи блюд ПСУ.
2.16. В установленные сроки проходить медицинский осмотр.
2.17. Составлять заявки на продукты для участия в госзакупках.
2.18. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка.
2.19. Соблюдать личную гигиену при исполнении должностных обязанностей .
2.20. Соблюдать Кодекс этики и служебного поведения (корректно относиться к ПСУ, сотрудникам, посетителям).
2.21.Соблюдать правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности, производственную и трудовую дисциплину.
2.22. Вести соответствующую отчётную документацию
Требования:
Квалификационные требования - высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее трех лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее пяти лет. Без вредных привычек, ответственность.
Похожие вакансии