Заведующий производством

Обязанности: Планирование и организация бесперебойного технологического процесса приготовления блюд; Контроль соответствия всех приготовленных блюд согласно утвержденным тех.картам (нормам выхода) и санитарным требованиям; Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд; Ежемесячное проведение инвентаризации сырья; Составление меню, формирование планов продаж, разработка и внедрение новых рецептур и технологий; Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования; Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и расходных материалов; Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Требования: Знания санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания; Работа на должности шеф-повара в корпоративной столовой не менее 5 лет; Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С; Знание правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания; Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников; Знание правил транспортировки сырья и продуктов; Знание организации производства готовой продукции и п/ф; Знание видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий; Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий; ​​​​​ Условия: Гpaфик paботы 5/2, c 6:00- 15:00, выxoдные cуббота и воcкpеcенье; Cвoeвpeменная зaработнaя плaтa 2 рaзa в месяц; Официальное трудoуcтpoйcтвo пo ТК РФ; Рaбoтa в г. Красноярск, ул. Полигонная 15.