Обязанности:
Ресторан FRESCO Asia приглашает на работу опытного су‑шефа / повара холодного цеха Мы специализируемся на паназиатской кухне и ценим качество на каждом этапе — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Ищем профессионала, который поможет поддерживать высокие стандарты кухни и внесёт вклад в развитие нашего меню. Место работы Ресторан FRESCO Asia, г. Красноярск, проспект Мира, 49. Что мы предлагаем сменный график работы; удобное время работы: с 12:00 до 24:00; питание 2 раза в день в ресторане; оплату проезда на такси в вечернее время за счёт компании; работу в дружном коллективе профессионалов; стабильную занятость и своевременную выплату заработной платы; комфортные условия труда на современной кухне; возможности для профессионального роста внутри FRESCO Group; участие в разработке сезонных меню и специальных проектов. Ваши задачи приготовление блюд холодного цеха в соответствии со стандартами ресторана и технологическими картами (салаты, закуски, роллы, суши, холодные соусы и др.); контроль качества и свежести используемых продуктов, соблюдение условий хранения; подготовка и заготовка ингредиентов для блюд (нарезка, маринование, обработка морепродуктов, рыбы, овощей и фруктов); оформление и подача блюд с соблюдением стандартов визуальной презентации; контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности на рабочем месте; участие в инвентаризации продуктов и расходных материалов, своевременное информирование шеф‑повара о необходимости пополнения запасов; помощь шеф‑повару в разработке новых позиций меню и модернизации существующих рецептов; обучение и наставничество младших поваров и стажёров холодного цеха; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, контроль состояния оборудования и инвентаря; соблюдение норм выхода порций и минимизация пищевых отходов; взаимодействие с другими цехами кухни для обеспечения бесперебойной работы. Мы ждём от вас опыта работы поваром холодного цеха или су‑шефом в ресторанах азиатской/паназиатской кухни от 2 лет; знания технологии приготовления блюд паназиатской кухни; понимания санитарных норм и правил организации работы кухни (СанПиН, ХАССП); умения работать с профессиональным кухонным оборудованием; аккуратности, внимательности к деталям и высокой скорости работы; ответственности за результат и готовности следовать стандартам заведения; креативности и желания совершенствовать кулинарные навыки; стрессоустойчивости и способности эффективно работать в условиях пиковых нагрузок; готовности к обучению и внедрению новых кулинарных техник. Почему стоит присоединиться к нам? вы станете частью команды FRESCO Group и получите доступ к корпоративным обучающим программам и мастер‑классам от ведущих шеф‑поваров; будете работать с качественными продуктами и современными кулинарными технологиями; получите возможность проявить творческий потенциал при разработке новых блюд; окажетесь в центре гастрономической жизни города — наш ресторан расположен в самом сердце Красноярска; сможете рассчитывать на поддержку опытных коллег и руководства на всех этапах адаптации; построите карьеру в динамично развивающейся ресторанной сети с перспективой роста до шеф‑повара или открытия собственных проектов под эгидой FRESCO Group.Похожие вакансии