Обязанности: Разработка меню/цикличного меню для предприятий питания на вахтовых производственных участках. Контроль соблюдения и обеспечения качества, правильности технологических процессов производства готовой продукции. Контроль исполнения меню на местах. Разработка технологических нормативов, инструкций, ТТК, карт технического уровня и качества продукции и пр. технической документации, их актуализация в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Согласование разработанной документации с подразделениями предприятия. Осуществление проверок на объектах по чек-листам. Контроль себестоимости продукции. Учет и анализ расхода сырья и материалов по видам продукции. Ведение внутренней отчетности, контроль качества входного сырья и готовых изделий: контроль качества готовой продукции удаленно (внешний вид, выход блюда). Участие в контроле качества сырья для приготовления готовой продукции; Обучение персонала технологическому процессу производства. Участие в разработке планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест. Расчет производственных мощностей и загрузку оборудования. Соблюдение санитарных норм на производстве. Требования: Опыт работы технологом общественного питания не менее 2-3 лет. Знание программы 1С Общепит. Высшее или среднее профессиональное образование. Условия: Официальное трудоустройство, 40-часовая, 5-дневная рабочая неделя, с 9 до 18 часов. Добровольное медицинское страхование (ДМС), страхование от несчастного случая (НС), компенсация спортивно-оздоровительных мероприятий. Место работы г. Красноярск, ул. Робеспьера дом 7. Обязательные ежегодные краткосрочные командировки на производственные участки на север края.
Похожие вакансии