Обязанности: Организация и контроль работы цеха питания; Контроль качества приготовления блюд; Контроль работы столовой; Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Обеспечивать своевременное получение со склада сырья; Контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов; Проводить бракераж готовой пищи; Осуществлять расстановку поваров и иных работников производства на рабочих местах; Работа с персоналом (обучение, трудовая и производственная дисциплина); Проведение инвентаризаций; Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, а также правил внутреннего трудового распорядка; .Составлять график выхода работников на работу; Организовывать учет, своевременное представление отчетности о производственной деятельности, составление и внедрение передовых методов и приемов труда; Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Требования: Опыт управления производством полного цикла; Опыт работы в данной должности более 5 лет (обязателен); Опыт управления коллективом не менее 30 человек; Знание ассортимента и требований к качеству кулинарных изделий и блюд; Знание порядка составления меню; Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов; Знание технологического оборудования, технические характеристики и условия его эксплуатации; Опыт организации банкетов, VIP обслуживания; Знание правил внутреннего трудового распорядка; Знание основных офисных программ; Наличие медицинской книжки либо готовность оформить документы в короткие сроки. Условия: Подробные условия работы обсуждаются при собеседовании. Место работы: г. Красноярск, улица Калинина 39В.
Похожие вакансии