Обязанности: Организация и контроль текущей деятельности ресторана. Разработка рецептуры и технологии приготовления блюд. Составление меню и технологических карт в соответствии с нормами питания. Организация контроля сроков реализации пищевых продуктов, соблюдение стандартов раскладки и хранения продукции, заготовок и инвентаря. Организация контроля наличия продуктов, составление плана закупки продуктов, работа с поставщиками. Управление персоналом кухни, поддержание порядка на кухне в соответствии с нормами. Ведение нормативной документации. Ведение учета и составление отчетности для руководства. Поддержание трудовой дисциплины в коллективе. Требования: образование от средне-специального (общепит); обязательно знание программы StoreHouse; знание стандартов общественного питания (калькуляция, каллораж, составления ТТК, инвентаризации); знание производственных процессов; знание СанПин, ГОСТ в общественном питании; знание документации связанного с трудовой деятельностью общественного питания и ТК; знание стандартов закупаемого сырья, правила хранения сырья и поставок. Условия: Мы ценим коллектив, который работает в нашей компании и поэтому предлагаем: Оформление по ТК РФ. Пятидневную рабочую неделю с 10.00 до 18.00, выходной сб. - вс.
Похожие вакансии