Обязанности:
Sména.collective — образовательная платформа и консалтинговое бюро для ресторанного бизнеса. Сейчас мы ищем Операционного шеф-повара в ресторан с пекарней ремесленного хлеба в культовой локации Пятигорска. Основная концепция меню — комфортная современная еда на каждый день из локальных фермерских продуктов. Какой шеф нам нужен: с уверенными, сильными компетенциями в построении операционной деятельности кухни; с успешным опытом работы шефом (опыт поддержания качественного вкуса изо дня в день); лидер, дисциплинированный, вовлеченный в процессы ресторана; умеет учить и развивать людей, четко и грамотно ставить задачи, давать обратную связь и контролировать процессы; способен выстроить работу команды так, чтобы все работало идеально; видит проблемы, предлагает сразу несколько вариантов решений; хорошо понимает экономику кухни, следит за костами; перфекционист с развитой эмпатией; живет или рассматривает релокацию в Пятигорск. Что будете делать? участвовать в разработке меню с Бренд-шефом, внедрять новые рецептуры и технологии; поддерживать высокий уровень качества и вкуса блюд в соответствие с рецептурами и технологиями, переданными Бренд-шефом; планировать и организовывать технологический процесс по приготовлению блюд и полуфабрикатов, контролировать соблюдение санитарных требований по ХАССП; составлять и своевременно предоставлять отчетность о деятельности и расходах кухни; управлять сотрудниками, в том числе подбор, обучение, составление графиков и табелей работы; взаимодействовать с поставщиками, контролировать продуктовую матрицу, входные цены и качество продуктов, подбирать поставщиков. Что вы получите: работу в амбициозном проекте с возможностью роста и развития; опыт работы с именитыми Бренд-шефами (выпечку в ресторане курирует Максим Бабич); поддержку со стороны команды единомышленников; обучение при необходимости (мы всячески открыты к развитию команды); достойный уровень дохода с возможностью влиять на него. Благодарим за ваше внимание и интерес к нашей вакансии. Увидимся на Sménе!Похожие вакансии