Обязанности: - Приготовление из муки теста для различных изделий строго по технологии; - Периодическая проверка работы тестомесильных машин, титана; - Контролирование качества теста, управление подачей муки и работой тестомесительных машин с помощью пульта управления; - Наблюдение за внешним видом и состоянием опары или теста и определение степени их готовности; - Регулирование дозирующих установок; - Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий свыше 10 т в смену на тестомесильных машинах периодического действия; - Ведение процесса приготовления теста, определение готовности теста по органолептическим показателям (оценка теста на глаз, на ощупь и на вкус) и подача его на разделочный участок; - Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на одном или двух тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия; - Ведение технологического процесса строго по графикам; - Приготовление и ведение заквасок, заварок; - Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста; - Загрузка дозировочных бачков отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения. Тестовод хлеба несет ответственность за: Несоблюдение технологического процесса. Условия: работа в ночную смену, с 19-00 до 7-00 2\2
Похожие вакансии